Fourneo, c’est l’histoire de Kristof Lefever, passionné de panification depuis son plus jeune âge, il commença à développer une société de fabrication de crêpes et pancakes. Plusieurs entreprises plus tard, son expertise de la pâte l’a conduit à s’intéresser à la gamme des flatbreads. Il se rend compte du potentiel de ces produits, surtout sur la France.
C’est là qu’est né Fourneo (basé à Leulinghem dans le nord de la France), 1ère entreprise dédiée à la fabrication de pointe des pinsas en France. C’est la plus grande usine d’Europe pour cette catégorie de produits avec une importante capacité qui pourra être doublée d’ici 3 ans.
« Nous avons développé une méthode stress-free* et traditionnelle de fermentation jusqu’à 72 heures de la BIGA et de levains à haute hydratation. Notre processus est hautement automatisé pour une productivité optimale. Nous nous sommes inspiré des méthodes de boulangerie traditionnelle pour la cuisson de nos bases de pain dans un four en pierre traditionnel pour qu’ils soient croustillants à l’extérieur et aérés à l’intérieur. Nous fabriquons aussi d’autres famille de produits comme les focaccias et schiacciatas. Notre gamme se décline en différentes tailles en fonction des usages du marché de la restauration. » – Nadège Marc, Food Service Manager de Fourneo France
- PINSA ROMANA, savoureuse, rapide et facile à préparer en 4 minutes avec des ingrédients frais en topping. Recette à base d’un mix de 3 farines, (farine de blé, de riz et soja), huile d’olive.
Existe en différentes tailles : l’ORIGINALE, la MINI – portion snack – ou la FAMILIALE – à partager.
- PINSA KINGSIZE pour vendre à la part après découpe :
- La PINSA ALLA PALA : forme ovale et arrondie.
- La PINSA AL TAGLIO : forme carrée. Elle est parfaitement adaptée aux plaques de cuisson.
- FOCCACIA : déjà prête à être réchauffée en 8 mn puis présentée à l’apéritif ou en accompagnement.
Recette à base de farine, huile d’olive, basilic, origan, thym, en 2 déclinaisons possibles : Sel de mer-romarin & tomates séchées-olives.
- SCHACCIATA : pain style Panini ou sandwich à réchauffer en 5 minutes et à garnir. Existe en prétranché. Recette à base d’huile d’olive, farine de blé, de riz et soja.
Tous les produits Fourneo sont réalisés avec :
- Liste d’ingrédient simplifiée (moins de gluten et glucides pour une digestion facile, moins de sel)
- A réchauffer dans un four traditionnel,
- Plusieurs grammages disponibles
- DLC en surgelé de 18 mois
« Nos produits sont reconnus par l’université de Bolzano en Italie comme digeste, bons pour la santé grâce à la liste d’ingrédients simplifiée. Nous démarrerons les 1ères productions début Juillet pour les clients de la France, Bénélux mais aussi de l’international. «
