Formations
Cette formation d’une journée vous permettra notamment de perfectionner vos connaissances sur la filière BLE-FARINE, de pouvoir effectuer une analyse de la matière et de comprendre l’influence des différents paramètres de la farine (blé, mouture, traitements…) sur la panification.
Programme :
- LES FACTEURS D’INFLUENCE DU BLE
- Sa nature : variétés, culture
- Sa préparation : sélection, mélange, formulation
- LES FACTEURS D’INFLUENCE DU MOULIN
- La mouture : procédé
- La préparation des farines : mélange et conditionnement
- LES PARAMETRAGES DE LA FARINE
- Dosages : humidité, cendres et protéines
- Etude des protéines : réseau glutineux, essais technologiques (Alvéo…)
- Etude de l’amidon : nature, transformation, analyse (Hagberg…)
- LES FACTEURS D’INFLUENCE DE LA FARINE
- Extraction : type de la farine
- Turbo séparation : force de la farine
- Adjonction de produits : adjuvants, auxiliaires et additifs
Publics :
- Responsables en boulangerie industrielle :
- Dirigeants
- Responsables qualité, R&D, production
- Acheteurs
Informations utiles :
- Formateur : Jacques Havard
- Date : Mardi 3 Novembre 2020 (de 9h30 à 17h30) en semi-présentiel. Nous privilégions la participation en présentiel. Toutefois, compte tenu du contexte, nous vous permettons également de participer à cette formation à distance grâce au nouveau système technique de la FEB.
- Lieu : Locaux de la F.E.B. à Paris
Tarifs :
- Adhérents : 450€ HT (réduction de 50% à partir du second inscrit de la même société)
- Non adhérents : 550€ HT
Pour vous inscrire, merci de contacter Sarah Mattei (smattei@febpf.fr)
Évènements
La rencontre de la restauration rapide, la boulangerie, la distribution et l’alimentation nomade
Lieu : Pavillon Royal, Paris
Date : 3 novembre 2021
En savoir plus : www.lecongresdusnacking.com
L'Anuga Foodtech a lieu du 23 au 26 mars 2021. Le salon leader pour l'industrie de sous traitement, des denrées alimentaires et des boissons. Elle a lieu tous les trois ans à Cologne en Allemagne et s'adresse de manière interprofessionnelle en tant qu'événement unique au monde, à tous les secteurs de l'industrie des aliments, du traitement jusqu’à l'emballage. Avec ce concept, elle s'est positionnée avec succès, ce qui en fait la plateforme de la branche.
Retrouvez toutes les infos sur le site : www.koelnmesse.de
L'édition Sandwich et Snack Show à Paris Porte de Versailles initialement prévue du 20 au 22 septembre 2020 est reportée du 31 mars au 1er avril 2021.
Le Sandwich and snack show est le salon de référence des professionnels de la restauration rapide et du snacking.
Plus d’informations sur le site : https://www.sandwichshows.com/fr-fr.html
Le Salon SIRHA a lieu du 29 mai au 2 juin 2021 à l’Euroexpo de Lyon.
SIRHA fédère tous les métiers, toutes les filières et les entreprises de toutes tailles, fabricants et distributeurs. Au sein de 12 secteurs Sirha accueille 3770 exposants et marques, 24 concours pour tous les métiers, et 8 espaces d’animations.
Retrouvez toutes les informations sur leur site internet : https://www.sirha.com/fr/le-salon
