La REP – Responsabilité Elargie du Producteur – est une obligation environnementale inscrite au code de l’environnement depuis 1993.

Elle a pour but d’éliminer la pollution des déchets en les transformant en ressources.

Elle impose aux entreprises qui mettent sur le marché français des emballages à destination des ménages de gérer la fin de vie de ces emballages ménagers.
A ce titre, tous les emballages que vous remettez à vos clients – sachets de viennoiseries, étuis de baguettes, boites à gâteaux, sachets plastiques, gobelets, barquettes ou bols de salades, sacs plastique… – sont concernés par cette obligation.
 
Afin de vous donner toutes les informations relatives à la REP et vous permettre de vous mettre en conformité avec cette obligation, nous vous proposons de rejoindre le webinaire de présentation de la REP proposé et animé par Adelphe, éco-organisme qui gère le tri, la collecte et le recyclage des emballages ménagers en France.

Cette obligation environnementale est l’affaire de tous et le financement de la boucle d’économie circulaire en France doit être portée par tous les metteurs en marché d’emballages ménagers afin de préserver l’équité entre acteurs économiques.
 
Date : 28 septembre 2021

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Vous trouverez ci-dessous le lien vers une infographie réalisée par Le Ministère de la Transition Ecologique qui vous explique qu’est-ce que les filières REP: https://www.ecologie.gouv.fr/sites/default/files/19049_Decryptons_Fili%C3%A8res_REP.pdf

Formation à confirmer 

Objectif : savoir repérer les enjeux affectant l’activité de votre entreprise dans le cadre de l’élaboration des politiques publiques et de la réglementation, au niveau français et européen, concevoir une stratégie d’influence en lien avec votre problématique et le secteur alimentaire, connaître les leviers d’influence et les outils pour faire entendre vos enjeux, comprendre votre écosystème et entretenir votre réseau de parties prenantes. 

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La conservation des qualités microbiologiques et organoleptiques d’un biscuit, d’une pâtisserie, d’un fourrage confiseur et surtout des produits mixtes est principalement liée à leur teneur en eau.

La connaissance des questions d’équilibre d’humidité permet de prévoir le comportement des produits et/ou les échanges entre différentes couches.
La durée de vie des produits peut dans une grande mesure être modifiée par la maitrise de l’activité de l’eau (ou Humidité Relative d’Equilibre). Il faut pour cela pouvoir mesurer l’impact de chacun des ingrédients de la recette et déterminer comment calculer les conséquences des modifications de formulation.

Objectifs :

• Montrer le rôle de l’activité de l’eau, pour les caractéristiques organoleptiques d’un produit.
• Décrire les méthodes pour la mesurer ou pour la calculer.
• Expliquer au travers d’exemples comment formuler un produit pour atteindre une Humidité Relative d’Equilibre donnée, et ainsi une qualité mieux maîtrisée.
• Montrer l’importance de la formulation pour modifier l’Humidité Relative d’Equilibre.

Public : Personnel de production, R&D, qualité

Durée : 1 jour en Inter-entreprise

Programme :
1. Les caractéristiques des produits à humidité intermédiaire.
2. La mesure de l’activité de l’eau d’un produit, méthodes rapides et méthode officielle.
3. Les ingrédients ayant une interaction avec l’eau.

4. Le calcul de l’activité de l’eau, formule de Grover.
5. Exemple de calcul pour de la pâtisserie, de la confiserie et des ganaches.

Intervenant : Mathilde Courel

Moyens Pédagogiques : Diapositives, Vidéos

Lieu : Alliance 7 Services – 9, bd Malesherbes, 75008 Paris

Modalité d’évaluation : Questionnaire d’évaluation et de satisfaction

Prix : adhérent : 450€ HT / non-adhérent : 850€ HT

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La Journée Professionnelle 2021 de la FEB se tiendra à Paris le Jeudi 09 septembre 2021 matin et sera suivie d'un déjeuner en commun. 

Des informations complémentaires vous seront communiquées prochainement. 
 

Le Salon SIRHA a lieu du 23 au 27 septembre  2021 à l’Euroexpo de Lyon. 

SIRHA fédère tous les métiers, toutes les filières et les entreprises de toutes tailles, fabricants et distributeurs. Au sein de 12 secteurs Sirha accueille 3770 exposants et marques, 24 concours pour tous les métiers, et 8 espaces d’animations. 

Retrouvez toutes les informations sur leur site internet : https://www.sirha.com/fr/le-salon

LE SALON DE TOUS LES ENTREPRENEURS DE LA BOULANGERIE PÂTISSERIE !

Pour accompagner un marché en croissance et tiré par de nouvelles attentes consommateurs, EUROPAIN se réinvente et réunit l’ensemble de la filière. Plus que jamais, le salon est l’événement référent en France qui répond à tous les besoins des professionnels entrepreneurs de la Boulangerie et de la Pâtisserie !

Prenant place au cœur de Paris, à Porte de Versailles, il permet une réelle proximité avec le marché et le savoir-faire français. 

Le Salon Europain aura lieu du 22 au 25 Janvier 2022 à Paris Porte de Versailles.

Plus d’informations ici