L’observatoire des ventes en magasins mis en place en 2009 suit, à un rythme trimestriel, l’évolution des ventes en magasins sur la base des données transmises par un échantillon d’entreprises volontaires.
Le panel est actuellement constitué de 12 entreprises de taille hétérogène (entre 1 et plus de 100 points de vente), représentant un ensemble d’environ 180 points de ventes. Leurs chiffres d’affaires sont collectés tous les trimestres pour 5 familles de produits (pain, viennoiserie, pâtisserie, traiteur, boisson).
Le chiffre d’affaires global est analysé en fonction de la répartition géographique des points de vente : Ouest, Est et Nord, Paris.
Les magasins adhérents qui ont participé à l’observatoire des tendances de la BVP connaissent une baisse globale du CA de 16.1% entre le quatrième trimestre 2020 et le quatrième trimestre 2019.
Pour l’ensemble des familles de produits, nous constatons une baisse du CA. En effet, nous avions connu une forte augmentation du chiffre d’affaires au troisième trimestre dû à la reprise de l’activité après le premier confinement. Cependant, suite aux nouvelles mesures plus strictes (deuxième confinement, couvre-feu…), nous constatons une rechute du chiffre d’affaires pour le quatrième trimestre 2020.
Le rayon Viennoiserie connaît la plus grande baisse du chiffre d’affaires entre le quatrième trimestre 2019 et 2020 : -19.8%.
Retrouvez tous les chiffres de l’observatoire magasin dans le document en pièce jointe.
Les chiffres des trimestres précédents sont également disponibles sur cette page : https://www.entreprisesboulangerie.org/magasin/
