L’observatoire des ventes en magasins mis en place en 2009 suit, à un rythme trimestriel, l’évolution des ventes en magasins sur la base des données transmises par un échantillon d’entreprises volontaires.
Le panel est actuellement constitué de 10 entreprises de taille hétérogène (entre 1 et plus de 100 points de vente), représentant un ensemble d’environ 148 points de ventes. Leurs chiffres d’affaires sont collectés tous les trimestres pour 5 familles de produits (pain, viennoiserie, pâtisserie, traiteur, boisson).
Le chiffre d’affaires global est analysé en fonction de la répartition géographique des points de vente : Ouest ; Est et Nord ; Paris.
Quels sont les objectifs :
- Disposer d’un indice trimestriel pour mesurer les tendances des ventes des magasins
- Permettre aux entreprises du panel de se positionner par rapport à l’indice global
- Suivre l’évolution des chiffres d’affaires par grandes familles de produits : pain, viennoiseries, pâtisserie, traiteurs, boissons
- Suivre les indices INSEE de :
- Commerce de détail pain, pâtisserie, viennoiserie
- Restauration de type rapide
- Traiteur et autres services de restauration
Quelques enseignements :
- Des chiffres très positifs sur l’ensemble des familles de produits (vs le T2 2020 qui correspond au 1er confinement)
- On constate une évolution très significative pour la famille « Traiteurs » (+71,2%) et la famille « Pâtisseries » (+55%) qui sont deux familles qui ont souffert des confinements à répétition
- Une légère augmentation pour le famille « Pains » notamment car il s’agit d’une catégorie où les ventes ne se sont pas effondrées en 2020
- Une évolution positive plus importante sur la zone de Paris ce qui s’explique par une légère reprise de l’activité et la réduction du télétravail.
Découvrez l’ensemble des résultats en pièce jointe.
Si vous souhaitez rejoindre le panel de ce baromètre, merci de contacter Aurélie Girard de Vasson (agirard@febpf.fr)
