La FEB accueille un nouvel adhérent : La Pâtisserie Mousnier !

La pâtisserie Mousnier est une entreprise familiale dont l’histoire commence dès 1984 sur une petite ile de l’atlantique, au large de la Vendée : l’ile d’Yeu. 

 

Histoire

 

Cette petite entreprise a d’abord commencé avec les parents, Maryse et Jeannot, en 1984, vendant sur le marché les gâteaux cuits le matin. Maryse cuisine dans la maison familial, Jeannot, ancien patron pêcheur, vend au marché sur le port.

 

La pâtisserie Mousnier est devenue au fils des ans, une véritable institution sur l’ile, avec sa spécialités islaise : « la tarte aux pruneaux », véritable héritage de son histoire maritime.

 

Après avoir parcouru le monde, un de leur fils, Alain, reprend l’entreprise dans les années 90, il a une formation de boulanger. Il fait très vite évoluer la Patisserie familial, crée un laboratoire en zone artisanale, ouvre une section boulangerie puis, à côté de la pâtisserie traditionnelle, rajoute un volet Patisserie fine. Il se forme à la confection de confitures maison.

 

Il passe d’un stand au marché, avec son estafette orange emblématique sur l’ile, à deux puis trois points de ventes ; rachète une boulangerie et crée une boutique non loin du port.

 

L’entreprise créée deux lieux de production différents ; la boulangerie d’un côté et la pâtisserie de l’autre.

 

 

Aujourd’hui l’ile vit essentiellement du tourisme et passe de 5000 habitants l’hiver à plus 30 000 l’été l’entreprise doit s’adapter économiquement à ces fluctuations de production et au manque de personnel sur le territoire ; Le marché est mouvant et demande à l’entreprise une grande très flexibilité.

 

Aujourd’hui la Pâtisserie Mousnier est loin de la petite entreprise familiale des débuts, elle a énormément grandi et elle est en cours de structuration (formation des employés, cadrage des missions de vente, fabrication et diffusion). Adhérer à la FEB pourra lui permettre d’être en relation avec d’autres professionnels, échanger sur l’évolution de la profession, appartenir à une structure organisée et reconnue tout en gardant sa spécificité de boulangerie lié à son territoire insulaire.

 

Bienvenue à la pâtisserie Mousnier au sein de la FEB !