Cette formation technique est organisée le Lundi 19 septembre 2022 de 9h30 à 17h30 sur le thème suivant :
« Maîtriser l’influence des matières grasses et des ovoproduits en BVP »
Objectif : Cette formation d’une journée vous permettra notamment de perfectionner vos connaissances sur l’ensemble des corps gras, selon leurs origines, végétale, animale ou mixte, et selon leurs consistances, fluide à température ambiante ou concrète. Le choix du corps gras est fondamental en fonction de son utilisation : cuisson, pâtisserie, de leurs qualités diététiques, de leurs coûts matières…
Cette formation vous permettra de comprendre leurs influences dans les procédés de fabrication, de maîtriser le choix de la qualité et d’intégrer les éléments nécessaires à l’interprétation des analyses.
Cible : Responsables techniques, responsables en Boulangerie ou toute personne manipulant, dirigeants
Pour vous inscrire, rien de plus simple !
Renvoyez votre bulletin d’inscription « seul » par retour de mail ou à l’adresse mail suivante : slemaitre@febpf.fr
Ou inscrivez-vous directement via notre site internet en cliquant ici !
