L’observatoire des ventes en magasins mis en place en 2009 suit, à un rythme trimestriel, l’évolution des ventes en magasins sur la base des données transmises par un échantillon d’entreprises volontaires.
Le panel est actuellement constitué de 10 entreprises de taille hétérogène (entre 1 et plus de 100 points de vente), représentant un ensemble d’environ 180 points de ventes. Leurs chiffres d’affaires sont collectés tous les trimestres pour 5 familles de produits (pain, viennoiserie, pâtisserie, traiteur, boisson).
Le chiffre d’affaires global est analysé en fonction de la répartition géographique des points de vente : Ouest ; Est et Nord ; Paris.
Quels sont les objectifs :
- Disposer d’un indice trimestriel pour mesurer les tendances des ventes des magasins
- Permettre aux entreprises du panel de se positionner par rapport à l’indice global
- Suivre l’évolution des chiffres d’affaires par grandes familles de produits : pain, viennoiseries, pâtisserie, traiteurs, boissons
- Suivre les indices INSEE de :
- Commerce de détail pain, pâtisserie, viennoiserie
- Restauration de type rapide
- Traiteur et autres services de restauration
Découvrez en pièce jointe une note sur l’évolution 2010-2019 de ce baromètre.
Quelques enseignements :
- Tendance croissante depuis 2010 (+11% de CA global), tirée par la famille traiteurs (+48%) et la viennoiserie (+44%).
- Baisse importante sur la famille pain (-24%).
En pièce jointe, vous trouverez également une analyse comparative 2019 vs 2020 afin de mesurer l’impact du covid.
Quelques enseignements :
- Baisse globale de CA de 20,8% par rapport à 2019
- Baisse la plus importante sur la famille traiteurs (-24,5%), et la moins importante sur la famille pain (-15,8%)
Si vous souhaitez rejoindre le panel de ce baromètre, merci de contacter Aurélie Girard de Vasson (agirard@febpf.fr)
