En 1969, Norbert Cosmao a fondé Panem lorsqu’il a conçu la première armoire de fermentation contrôlée. Grâce à ce lancement, M. Cosmao a démontré de manière concluante la possibilité de domestiquer la fermentation en identifiant les éléments indispensables.
« PANEM en un métier : le froid
PANEM en une passion : l’innovation »
Ces éléments reposent sur trois principes clé :
- Le blocage systématique de la fermentation.
- Le maintien du blocage, programmable à volonté
- La fermentation réglable avec une durée variable, adaptée aux besoins spécifiques.
Tous ces éléments sont contrôlés à l’aide de quatre paramètres ajustables : le temps, le froid, le chaud et l’hygrométrie. Cette innovation a valu à M. Cosmao une médaille d’or lors du 19ème Salon des inventeurs de Bruxelles en 1979.
Cette avancée technologique, destinée aux professionnels de la boulangerie-pâtisserie, a révolutionné ce métier en offrant un confort de travail accru et une régularité de production améliorée.
« Un bon produit est l’affaire de savoir-faire »
Panem continue d’innover et présente sa nouvelle gamme de meuble en 2022. Avec son Label « Origine France Garantie », elle assure une production avec 93% des matériaux et fabrication réalisés en France.
Boulangerie/pâtisserie artisanale et industrielle, industries agroalimentaires et laboratoires, Panem est présent sur tous ces secteurs d’activités en apportant innovations, fiabilité, praticité et rentabilité, tout en œuvrant à la qualité des produits finis.
Panem s’efforce chaque jour d’être au plus près de ses clients. Cela passe par un réseau de 150 distributeurs présent en France comme à l’international.
Afin d’être en accord avec ces valeurs, Panem s’est lancé dans une démarche RSE afin de développer l’engagement de l’entreprise en faveur du développement durable, de l’écologie, du bien-être des employés et du développement territorial.
