Retour sur la 3ème édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (CIBM)

La 3e édition de la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (C.I.B.M.), organisée par le magazine Honoré Le Mag avec le soutien de France Snacking, s’est tenue à Paris aux Pavillons des Étangs, le 19 novembre dernier.

Cette journée de conférences et de rencontres a réuni des intervenants prestigieux de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie internationale.

Cette C.I.B.M. a été l’occasion de faire le point sur les perspectives d’un marché en pleine transformation, études chiffrées à l’appui grâce à de nombreux experts présents et des études réalisées spécialement pour l’événement.

Au programme de cette journée : 

  •  Panorama et évolutions des performances du Bakery Business
  •  Comment évoluent aujourd’hui la structure et l’offre de la boulangerie en France
  •  Les Grands Défis de la filière BVP internationale avec une ITW de Gontran Cherrier
  • Une nouvelle approche de la boulangerie en GMS : quels défis pour la filière ? (ITW de Carrefour)
  •  La diversification du métier du boulanger : vers le Coffee & Bakery et la restauration boulangère (Restaurant BOULOM)
  • Table-ronde : La Boulangerie de demain, c’est quoi et comment s’y préparer ?
  • Table-ronde Blé – Farine – Pain : La filière à l’heure de l’éco- citoyenneté, quels défis ?