6028 entreprises
7417 points de vente
15000 salariés
18000 postes (Ă©quivalent temps plein)
plus d’un milliard d’€ de CA (ht)
| Principaux ratios Ă©conomiques (1) | |
|---|---|
| CA annuel | 850.000 € |
| Surface du point de vente | 120 M² |
| Marge brute (% du CA) | 63% |
| Frais de personnel | 33% |
| Frais généraux | 21% |
| CA Pain | 35% |
| CA Viennoiserie | 19% |
| CA Pâtisserie | 15% |
| CA Traiteur | 25% |
(1) Sur la base de données fournies par des entreprises adhérentes. Il s’agit bien entendu de moyennes, correspondant à des magasins employant 8 salariés et plus. Les ratios peuvent varier sensiblement en fonction de la taille du point de vente, et de leur spécialisation. A noter que la part du CA réalisé, non intégrée dans le tableau peut atteindre 10% du CA total, et que la part réalisée par le pain courant peut se réduire à 20% du Chiffre d’Affaires.
Téléchargez ici la plaquette
« Les Panèteries – panorama 2015″
Chargement en cours ...